Trazabilidad en productos para la alimentación humana y animal
Elaboración de quesos.
La trazabilidad es el conjunto de acciones y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su origen hasta el final de la cadena de comercialización (consumidor). Se trabaja en la creación de sistemas informáticos complejos, realización de controles e inspecciones, en todas las fases de producción desde la explotación al comercio, establecimiento de protocolos de trabajo, y creación de garantías de seguridad.
El Grupo Tragsa realiza trabajos de trazabilidad animal y de sus productos derivados: actuaciones destinadas al control de los movimientos de los animales, desde su explotación de nacimiento hasta su sacrificio. También la trazabilidad de los productos de origen animal destinados a la alimentación humana, que consiste en su seguimiento desde el matadero (o lugar de extracción, en el caso de la leche) hasta el consumidor final, y la trazabilidad de los productos destinados a la alimentación animal como control fiable de la salubridad y la seguridad del “alimento de lo que nos alimenta”.
Proyectos destacados:
- Sistema integral de trazabilidad animal a nivel nacional.
- Sistemas de trazabilidad autonómicos (Aragón, Madrid, Cantabria).
- Programa de seguimiento y apoyo informático a la Subdirección General de Sanidad Animal (sistema TRACES) del MARM.
- Sistema integral de trazabilidad de la leche (LETRAQ).
- Actualización, mantenimiento y nuevos desarrollos del sistema de la gestión integral de la alimentación animal.
- Controles de trazabilidad en almacenes de clasificación y envasado de cítricos.